اگردک نان
اگردک نان یکی از خوراکی‌های سنتی و خوشمزه قزوین، یک شهر قدیمی در ایران، است. این خوراکی معمولاً در قزوین و برخی از شهرهای اطراف آن تهیه و مصرف می‌شود. دک نان به صورت یک نان مشابه فطیر یا پنیرنان تهیه می‌شود و از سبزیجات مختلفی مانند اسفناج، جعفری، شنبلیله، گشنیز و … تشکیل شده است. بنابراین، دک نان به عنوان یک نان حاوی سبزیجات به شمار می‌آید.
طعم اگردک نان به دلیل استفاده از این مقدار زیادی سبزیجات، بسیار خوشمزه و متفاوت است. این خوراکی به عنوان یک پیش غذا، صبحانه یا میان وعده معمولاً با ماست، سبزیجات تازه یا سس‌های خاص قزوینی همراه می‌شود. دک نان از آن جهت که با سبزیجات غنی شده است، به عنوان یک خوراکی سالم نیز شناخته می‌شود.
این خوراکی از آثار محبوب محلی قزوین است که به عنوان یک تجربه چشم‌نواز و لذیذ برای گردشگران و علاقه‌مندان به آشنایی با فرهنگ‌های محلی پیشنهاد می‌شود.
برای تهیه اگردک نان خوشمزه و سنتی قزوینی، نیاز به مواد زیر دارید:
مواد لازم:
– خمیر مایه (می‌توانید خمیر تافتونی یا خمیر نان تازه را استفاده کنید)
– بکینگ پودر
– نمک
– آب
– روغن مایع (مثلاً روغن نباتی یا زیتون)
– انواع سبزیجات چون اسفناج، جعفری، شنبلیله، گشنیز و …
حالا به ترتیب زیر عمل کنید:
1. تهیه و آماده‌سازی خمیر مایه:
– اگر از خمیر تافتونی استفاده می‌کنید، آن را برای مدت کوتاهی در دمای اتاق استراحت دهید تا نرم شود.
– اگر از خمیر نان تازه استفاده می‌کنید، آن را با آب و نمک با مقداری روغن مایع به مانند خمیر نان عادی تهیه کنید.
2. اضافه کردن بکینگ پودر:
– به خمیر مایه‌ای که تهیه کرده‌اید، بکینگ پودر اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید تا همگن شود. این مرحله باعث می‌شود که نان پف بیفتد.
3. آماده‌سازی سبزیجات:
– سبزیجات را دقیقاً شسته و خرد کنید. می‌توانید از سبزیجات مختلفی مثل اسفناج، جعفری، شنبلیله و گشنیز استفاده کنید. به طور معمول، در این نان از مقدار زیادی سبزیجات استفاده می‌شود تا طعم و رنگ خوبی به نان ببخشد.
4. مخلوط کردن سبزیجات با خمیر:
– سبزیجات خرد شده را به خمیر مایه با بکینگ پودر اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا سبزیجات به‌طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
5. پختن نان:
– ماهیت اصلی اگردک نان قزوینی، پخت در تابه یا کرچه است. از یک تابه یا کرچه غیر چسبناک استفاده کنید.
– تابه را با کمی روغن مایع یا آب بر روی شعله متوسط قرار دهید و آن را گرم کنید.
– خمیر مخلوط با سبزیجات را به قطر حدوداً 10 تا 15 سانتیمتر در داخل تابه بچینید و یک کمی صاف کنید.
– با توجه به حرارت متوسط تابه، نان را به‌مدت حدوداً 5 تا 7 دقیقه از هر دو طرف بپزید تا طلایی و سرخ شود.
6. سرو و نوش جان کردن:
– اگردک نان خود را از تابه یا کرچه خارج کنید و روی کاغذ آشپزخانه یا سطح صاف سرو کنید.
– می‌توانید اگردک نان خود را با گردو، نمک یا سس گارلی تزئین کنید.
– اگر هنوز گرم است، بهتر است همراه با ماست و سبزیجات تازه سرو شود.
اگردک نان قزوینی حاصل کاری ساده است که با استفاده از مواد ارزان قیمت می‌توانید طعمی خوشمزه و سنتی را تجربه کنید. لذت ببرید!
نظرات کاربران