با سلام خدمت شما دوستان با یه مفاله آموزش آشپزی دیگه در خدمت شما هستیم با ما همراه باشیدنخود پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ‌های مختلف جهان است، از جمله فرهنگ عربی. این غذا به صورت ترکیبی از نخود، برنج، گوشت خورشتی و ادویه‌ها تهیه می‌شود و طعم خاص و دلچسبی دارد که سلیقه‌ی اکثر افراد را جلب می‌کند. در این مقاله، مراحل تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی و گوشت خورشتی به سبک عربی به تفصیل بررسی می‌شود.
مواد لازم:
- نخود: 250 گرم
- برنج: 2 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده (گوشت خورشتی): 300 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران: 1/2 قاشق چایخوری (بهتر است در یک قاشق آب گرم حل شود)
- زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه رنده شده: 1 قاشق چایخوری
- هل: 2-3 عدد
- دارچین: 1 عدد کوچک
- نمک: به میزان لازم
- ادویه‌های خورشتی (پودر کاری و فلفل سیاه): به میزان لازم
- آب: 3 پیمانه
- زرشک (اختیاری): برای تزیین
طرز تهیه گوشت خورشتی به سبک عربی:
خیساندن نخود:
– نخود را شب قبل از پخت در آب خیسانده و صبح روز بعد به خوبی آبکشی کنید.
پخت نخود:
– نخود خیس‌شده را در قابلمه‌ای قرار داده و آب آن را به اندازه‌ای که نخود را بپوشاند، اضافه کنید.
– قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار داده و نخود‌ها را تا احساس نرمی کامل پخته شدن (حدود 30 تا 40 دقیقه) بپزید.
– پس از پخته شدن، آب نخود را از قابلمه خالی کنید.
طرز تهیه خورشتی:
– پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
– گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تا اینکه رنگ گوشت تغییر کند، با حرارت متوسط تفت دهید.
– به گوشت اضافه کنید: زردچوبه، زنجبیل، هل، دارچین، نمک و ادویه‌های خورشتی (پودر کاری و فلفل سیاه). همه‌ی این ادویه‌ها به طور مساوی با گوشت مخلوط شوند.
– ادامه دهید تا گوشت کاملاً پخته شود و از روغن جدا شود.
طرز تهیه برنج:
– برنج را در آب شور برای حدود 30 دقیقه خیس کنید.
– برنج را در آب جوشانده و با نمک بپزید تا غیر کامل پخته شود. (حدود 5 دقیقه)
– آب را از برنج خالی کنید.
تهیه خورشته:
– گوشت چرخ‌کرده و آماده‌شده را به نخود پخته‌شده اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
تهیه زعفرانی:
– زعفران را در یک قاشق آب گرم حل کنید و به یک لیوان آب اضافه کنید تا رنگ زعفران به آب بدهد.
لایه‌بندی و پخت نخود پلو:
– نیمی از برنج را در قابلمه‌ای قرار دهید.
– روی برنج، لایه‌ای از نخود آبگو شتی و گوشت خورشتی (که در مرحله قبل آماده کرده‌ایم) را قرار دهید و به آرامی زعفران حل شده را روی این لایه‌ها بریزید. سپس نیمی دیگر از برنج را روی این مواد بچینید.
ایجاد بخارپزی:
– قابلمه را با درپوش محکم کنید تا بخار داخل قابلمه حبس شود.
– حرارت را به حداقل برسانید و قابلمه را بر روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید.
پخت نخود پلو:
– نخود پلو را برای حدود 40 تا 50 دقیقه با حرارت کم تا متوسط به‌صورت بخارپز پخت کنید تا برنج کاملاً پخته شود و طعم مواد ادغام شده با هم ترکیب شود.
آماده‌سازی زرشک (اختیاری):
– اگر می‌خواهید نخود پلو را با زرشک تزیین کنید، زرشک‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
سرو نخود پلو:
– نخود پلو را از قابلمه خارج کرده و به ظرف سرو بریزید.
– زرشک‌های سرخ‌شده را روی نخود پلو پخش کنید تا به غذا زیبایی و رنگ زنده‌ای بدهد.
سرو و نکات گوشت خورشتی به سبک عربی:
– نخود پلو را گرم سرو کنید تا طعم و عطر خوشمزه‌ای داشته باشد.
– می‌توانید نخود پلو را با ماست یا چاشنی‌های اضافی ارائه دهید.
– این غذا مناسب مناسبت‌ها و جشن‌ها است و می‌توانید با سالاد فصلی یا مخلفات کنار آن سرو کنید.
نکته: این دستور طبخ مربوط به نخود پلو به سبک عربی است و در کشور‌های مختلف، ممکن است تفاوت‌های آسانسوری در مواد یا مراحل تهیه وجود داشته باشد. با توجه به سلیقه‌ها و محصولات موجود در منطقه خود، می‌توانید تغییراتی ایجاد کنید و طعم منحصر به فرد خود را به این غذا ببخشید. امیدوارم که از طهیه و سرو این غذای خوشمزه لذت ببرید!
من تعریف سبک هندی این و هم شنیدم میشه اونم بزارید؟