بستنی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در فصول گرم سال است که به دلیل طعم شیرین و خنک‌کننده‌اش، مورد علاقه بسیاری از افراد است. این بار در این مقاله، طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی به روش قنادی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی در خانه بستنی محبوب و خوشمزه‌ای با طعم منحصر به فرد تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر تازه: 2 لیوان
- زعفران: 1/2 قاشق چایخوری (زعفران را در 1 قاشق آب جوش حل کنید و مقداری از آن را جهت تزیین نگه دارید)
- نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
- بستنی‌ساز خانگی
- شکر: 1/2 لیوان (میزان شکر قابل تنظیم است، بسته به ترجیح شما)
- تخم مرغ: 2 عدد (اختیاری، برای افزایش کرمی بستنی)
طرز تهیه:
1. ابتدا شیر تازه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. اگر تمایل دارید بستنیتان کرمی‌تر شود، تخم‌مرغ را به شیر اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید تا ترکیب شود.
2. به مواد درون قابلمه زعفران حل شده، نشاسته ذرت و شکر اضافه کنید. حالا با استفاده از قاشق چوبی یا مخلوط‌کن، تمام مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و همگن شود.
3. حالا قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌مدت 10-15 دقیقه همچنان همزنی کنید تا مواد آشپزی کنند و ترکیب به‌طور یکنواخت غلظت پیدا کند. از این مرحله به بعد مراقب باشید که تخم مرغ به‌وسیله حرارت تفت نکند و بوی ناخوشایندی به بستنی ندهد.
4. وقتی که ترکیب آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و به دمای اتاق رها کنید تا کاملاً خنک شود. سپس ترکیب را به یخچال منتقل کنید و برای چند ساعت خنک بگذارید تا کاملاً یخ بزند.
5. بعد از ساعت‌ها، مخلوط بستنی را از یخچال بیرون بیاورید و به بستنی‌ساز خانگی منتقل کنید. اگر بستنی‌ساز خانگی دارای بخارپز است، می‌توانید بستنیتان را به روش بخارپز نیز تهیه کنید.
6. بستنی را تا زمانی که به سختی از دیواره‌ها جدا شود و ظاهری کرمی و لطیف داشته باشد، درون بستنی‌ساز خانگی بگذارید. اگر مایل به اضافه کردن انواع مختلف خرماها، پسته، بادام و… هستید، می‌توانید این مرحله را پیاده کنید و به‌عنوان تزیینات خوشمزه‌ای روی بستنیتان بچینید.
7. بستنی سنتی زعفرانی شما آماده است! قبل از سرو کردن، می‌توانید با زعفران حل شده که از ابتدا آماده کرده بودید، روی بستنی را بریزید تا به آن ظاهری زیبا و خوشمزه بدهد.
نکته مهم:
- در طول مراحل آماده‌سازی بستنی، به علت حضور تخم مرغ، مواد مصرفی باید به‌طور کامل پخته شود تا همه باکتری‌ها و احتمال انتقال بیماری‌ها از میان برود. به‌همین دلیل، پیشنهاد می‌شود افراد مبتلا به بیماری‌های مرتبط با مصرف تخم‌مرغ، مثل هپاتیت و غیره، از استفاده از تخم‌مرغ در بستنی‌شان خودداری کنند.
- از به‌کارگیری مواد اولیه با کیفیت و تازه اطمینان حاصل کنید تا بستنی نهایی طعم و کیفیت بهتری داشته باشد.
- برای بهتر شدن طعم بستنی، می‌توانید قبل از تهیه‌اش، شیر را با وانیل یا اسانس زعفران تقویت کنید.
- اگر بستنی‌ساز خانگی ندارید، می‌توانید مخلوط بستنی را در یک ظرف محکم بپوشانید و در فریزر خود قرار دهید. هر چند ساعت یکبار مخلوط را بیرون بیاورید و به‌خوبی هم بزنید تا اجتناب از تشکیل یخ‌های بزرگ و خشک شده درون بستنی را داشته باشید.
- بستنی زعفرانی به‌خصوص در فصل گرما مصرف می‌شود. اما اگر مایلید در دماهای کمتر نیز از بستنی لذت ببرید، می‌توانید از فراورده‌های خشک شده زعفران برای تهیه بستنی زعفرانی استفاده کنید و نیاز به گرمایش شیر را کمتر کنید.
- در صورتی که دوست دارید بستنی به‌طور مداوم در دسترس شما باشد، می‌توانید مواد موردنیاز برای تهیه بستنی زعفرانی را مقدماً آماده‌سازی کنید و آن‌ها را در یخچال نگه‌داری کنید. به این صورت می‌توانید هر زمان که دلتان خواست، به سرعت بستنی زعفرانی خوشمزه تهیه کنید.
پس از دنبال کردن این مراحل ساده، بستنی سنتی زعفرانی خود را آماده دارید. این بستنی معطر و خوشمزه به‌عنوان یک دسر خوش‌آمدگونه یا خنک‌کننده در روزهای گرم تابستان به افتخار و خوشحالی مهمانانتان سرو کنید. امیدوارم که لذت ببرید!
نظرات کاربران