یک پژوهش جهانی تازه نشان داده است که بسیاری از مردم دنیا دچار کمبود برخی مواد مغذی حیاتی هستند.
این یافته‌ها نشان می‌دهند که شاید زمان آن رسیده باشد که بیشتر به رژیم غذایی خود توجه کنیم.
بر اساس این تحقیق، دو سوم از جمعیت جهان چهار ماده مغذی کلیدی یعنی ید، ویتامین E، کلسیم و آهن را به اندازه کافی دریافت نمی‌کنند.
این پژوهش که از داده‌های جمع‌آوری شده از پایگاه داده‌های جهانی رژیم غذایی و مدل‌های آماری استفاده کرده، رژیم‌های غذایی مردم ۱۸۵ کشور جهان را بررسی کرده است.
نتایج به‌طور شگفت‌آوری نگران‌کننده است؛ چرا که نشان می‌دهد بیشتر مردم از هر قشر و با هر سطح درآمدی در جهان، دچار کمبود مواد مغذی هستند.
این کمبودها تأثیر مستقیم بر سلامت افراد و همچنین توانایی‌های انسانی در سطح جهانی دارد.
ید: کلید سلامت تیروئید
یکی از مواد مغذی که کمبود آن در میان مردم شایع است، ید است. این عنصر برای تولید هورمون‌های تیروئیدی که به تنظیم عملکرد سلول‌های بدن کمک می‌کنند، ضروری است.
کمبود ید می‌تواند به مشکلات متعددی از جمله کم‌کاری تیروئید، افزایش وزن و مشکلات رشد مغزی منجر شود. ید در غذاهای دریایی و لبنیات یافت می‌شود، اما متأسفانه ۶۸ درصد مردم جهان از این عنصر مهم به اندازه کافی بهره نمی‌برند.
ویتامین E: محافظ سلول‌ها
ویتامین E دومین ماده مغذی است که ۶۷ درصد مردم جهان با کمبود آن مواجه‌اند. این ویتامین که در مغزهای گیاهی، دانه‌ها و تخم‌مرغ وجود دارد، به دفع مواد زائد بدن کمک کرده و در دفاع از بدن در برابر عفونت‌ها و محافظت از سلول‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند.
کلسیم: بنای سلامت استخوان‌ها
کلسیم نیز یکی از مواد حیاتی برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها و عملکرد درست عضلات و اعصاب است. این ماده در لبنیات و سبزیجات برگ سبز وجود دارد.
با این حال، ۶۶ درصد از جمعیت جهان مقدار کافی کلسیم در رژیم غذایی خود ندارند که این امر می‌تواند به ضعف استخوان‌ها و مشکلات قلبی و عصبی منجر شود.
آهن: انتقال اکسیژن
آخرین ماده‌ای که در این پژوهش به آن پرداخته شده، آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین و انتقال اکسیژن به سراسر بدن ضروری است.
کمبود آهن، که در ۶۵ درصد از رژیم‌های غذایی مشاهده شده، می‌تواند به مشکلاتی مانند خستگی، سردرد و اختلالات جدی در سلامت منجر شود.
غذاهایی مانند جگر، گوشت قرمز و لوبیا منابع خوبی از آهن هستند.
راه‌حل چیست؟
این پژوهش اگرچه به مکمل‌های غذایی و غذاهای غنی‌شده اشاره نمی‌کند، اما دیدگاهی جامع در مورد کمبودهای احتمالی رژیم‌های غذایی ارائه می‌دهد.
پژوهشگران امیدوارند که این یافته‌ها بتوانند آگاهی عمومی را نسبت به اهمیت رژیم‌های غذایی متعادل افزایش دهند و در پیشگیری از مشکلات سلامتی ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها مؤثر باشند.
این مقاله در مجله The Lancet Global Health منتشر شده و به‌عنوان زنگ خطری برای تغییرات ضروری در رژیم‌های غذایی جوامع مختلف در نظر گرفته می‌شود.
نظرات کاربران