عسل که اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی با فواید سلامتی متعدد مورد ستایش قرار می گیرد، موضوع بحث در میان افراد مبتلا به دیابت بوده است. در حالی که برخی آن را جایگزین سالم تری برای شکر تصفیه شده می دانند، برخی دیگر تاثیر آن را بر سطح قند خون و سلامت کلی در افراد دیابتی زیر سوال می برند. بنابراین، آیا عسل برای دیابت مفید است؟ بیایید در این مقاله از وبسایت نمیدونستم به علم پشت این معضل شیرین بپردازیم.
عسل چیست؟
عسل یک ماده شیرین طبیعی است که توسط زنبورهای عسل از شهد گل ها تولید می شود. حاوی قندهای مختلف، در درجه اول فروکتوز و گلوکز، همراه با مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.
عسل به دلیل مواد مغذی غنی و خواص بالقوه برای ارتقای سلامتی، قرن هاست که به عنوان یک درمان سنتی برای بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
شاخص گلیسمی عسل
شاخص گلیسمی (GI) معیاری است که نشان می دهد یک غذای حاوی کربوهیدرات چقدر سریع سطح قند خون را افزایش می دهد.
غذاهای با GI بالا به سرعت هضم و جذب می شوند که منجر به افزایش شدید سطح گلوکز خون می شود. از سوی دیگر، غذاهایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند، دیرتر هضم و جذب می شوند و در نتیجه گلوکز تدریجی و پایدار در جریان خون آزاد می شود.
GI عسل می تواند بسته به عواملی مانند منبع گل، فرآوری و شرایط نگهداری متفاوت باشد. به طور کلی، عسل خام در مقایسه با عسل فرآوری شده دارای شاخص گلیسمی پایین تری است.
با این حال، توجه به این نکته ضروری است که عسل همچنان منبع غلیظ کربوهیدرات است و می تواند سطح قند خون را افزایش دهد، البته به میزان کمتری نسبت به شکر تصفیه شده.
ارزش غذایی عسل
عسل نه تنها به دلیل شیرینی آن، بلکه به دلیل محتوای غذایی آن نیز مورد توجه است. عسل در حالی که عمدتاً از کربوهیدرات ها (قند) تشکیل شده است، حاوی مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان نیز می باشد.
اینها شامل ویتامین های B و C، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و مواد مغذی گیاهی مختلف با فواید بالقوه برای سلامتی است. با این حال، توجه به این نکته مهم است که عسل کالری متراکم است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود..
آیا عسل قند خون را افزایش می دهد؟
عسل یک شیرین کننده طبیعی است که عمدتاً از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که هر دو می توانند سطح قند خون را افزایش دهند.
در حالی که عسل ممکن است دارای شاخص گلیسمی پایین تری در مقایسه با شکر تصفیه شده باشد، اما همچنان می تواند بر سطح گلوکز خون در افراد مبتلا به دیابت تأثیر بگذارد.
شاخص گلیسمی عسل بسته به عواملی مانند منبع گل و روش های فرآوری می تواند متفاوت باشد. بنابراین، برای افراد مبتلا به دیابت ضروری است که سطح قند خون خود را کنترل کرده و میزان مصرف عسل خود را بر این اساس تنظیم کنند.
معرفی انواع عسل
عسل در اشکال و طعم‌های مختلفی وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای آشپزی منحصربه‌فردی دارند. در اینجا چند نوع رایج عسل آورده شده است:
– عسل خام: عسل خام حداقل فرآوری شده است و بیشتر مواد مغذی و آنزیم های طبیعی خود را حفظ می کند. اغلب قوام ضخیم تری دارد و ممکن است حاوی گرده و موم باشد.
– عسل مانوکا: عسل مانوکا که منشأ آن نیوزلند است، به دلیل خواص ضد باکتریایی و فواید بالقوه برای سلامتی ارزشمند است. این عطر و طعم قوی دارد و اغلب در کاربردهای دارویی استفاده می شود.
– عسل شبدر: عسل شبدر یکی از انواع پرطرفدار است و از شهد گل شبدر به دست می آید. طعم ملایم و گلی دارد و معمولاً به عنوان شیرین کننده در آشپزی و پخت و پز استفاده می شود.
– عسل اقاقیا: عسل اقاقیا به دلیل رنگ روشن و طعم لطیف و گلی آن ارزشمند است. در مقایسه با سایر انواع عسل کمتر متبلور می شود و اغلب به عنوان رویه دسر و پنکیک استفاده می شود.
– عسل گندم سیاه: عسل گندم سیاه رنگی تیره و طعمی قوی دارد و رگه هایی از ملاس و مالت دارد. سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است فواید سلامتی بالقوه ای مانند تسکین گلودرد و سرفه داشته باشد.
بهترین عسل برای دیابتی ها
در حالی که هیچ پاسخ یکسانی برای بهترین عسل برای بیماران دیابتی وجود ندارد، انواع خاصی ممکن است به دلیل شاخص گلیسمی پایین و مزایای بالقوه سلامتی مناسب‌تر باشند.
عسل خام و فرآوری نشده، مانند عسل مانوکا یا عسل اقاقیا، ممکن است گزینه های ارجح برای افراد مبتلا به دیابت باشد. این گونه ها در مقایسه با عسل فرآوری شده دارای شاخص گلیسمی پایین تری هستند و ممکن است مزایای تغذیه ای بیشتری را ارائه دهند.
بیماران دیابتی چگونه باید از عسل در رژیم غذایی خود استفاده کنند؟
اگر به دیابت مبتلا هستید و انتخاب می کنید که عسل را در رژیم غذایی خود بگنجانید، در اینجا چند نکته برای کمک به کاهش تاثیر آن بر سطح قند خون وجود دارد:
1.رعایت اعتدال: مصرف عسل خود را محدود کنید و آن را در مقادیر کم به عنوان بخشی از یک وعده غذایی یا میان وعده متعادل مصرف کنید.
2. جفت شدن با پروتئین و فیبر: ترکیب عسل با پروتئین و غذاهای غنی از فیبر می تواند به کاهش سرعت جذب قند در جریان خون کمک کند.
3. میزان قند خون را کنترل کنید: پس از مصرف عسل به طور مرتب سطح قند خون خود را کنترل کنید تا تأثیر آن بر کنترل قند خون خود را ارزیابی کنید.
4. انواع خام و فرآوری نشده را انتخاب کنید: عسل خام و فرآوری نشده را تا حد امکان انتخاب کنید، زیرا بیشتر از مواد مغذی طبیعی خود را حفظ می کند و ممکن است شاخص گلسیمی پایین تری نسبت به انواع فرآوری شده داشته باشد.
با این حال، ضروری است که مصرف عسل را با احتیاط انجام دهید، به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت. در حالی که ممکن است مقادیر کمی عسل در یک رژیم غذایی متعادل گنجانده شود، مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به افزایش سطح قند خون شود و ممکن است در مدیریت دیابت اختلال ایجاد کند.
سخن پایانی
در حالی که عسل فواید تغذیه‌ای خاصی را ارائه می‌کند و ممکن است در مقایسه با شکر تصفیه‌شده برای برخی افراد شیرین‌کننده ارجح باشد، مناسب بودن آن برای افراد مبتلا به دیابت بسیار متفاوت است.
در حالی که ممکن است مقادیر کمی از عسل در رژیم غذایی دیابتی به میزان متعادل گنجانده شود، نظارت بر سطح قند خون و احتیاط برای جلوگیری از افزایش سطح گلوکز ضروری است.
مانند همیشه، افراد مبتلا به دیابت باید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود یا یک متخصص تغذیه برای توصیه های غذایی شخصی که متناسب با نیازهای خاص و اهداف سلامتی آنها باشد، مشورت کنند.
نظرات کاربران